凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
 

凉皮做为一种传统的民间小吃长期以来一直深受人们的欢迎和喜爱，从来没有哪种小吃能有凉皮那样旺盛的人气，火爆的市场，无与伦比的强势以及庞大的消费群体，也没有哪种小吃可以和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市场之首，它以其滑爽的口感，独特的风味，低廉的价格在国人心中的地位可谓是根深蒂固。

电蒸汽发生器并不是生产凉皮的，蒸汽发生器是要配套凉皮机一起使用才可以生产凉皮。目前能配套凉皮机使用的蒸汽发生器型号有很多种，根据燃烧介质的不同凉皮机配套蒸汽发生器可分为电加热蒸汽发生器、燃气蒸汽发生器和生物质蒸汽发生器。

初步估计，使用华宏热能蒸汽发生器每小时能加工凉皮1000斤左右，所需蒸汽量每小时在150-200公斤。对于这种大批量生产凉皮的工厂，选用一台蒸汽发生器既能保证生产的效率，同时又能保证凉皮的口感。

传统的凉皮手工加工工艺就显得过于繁琐和低效率，需要经过和面、醒面、洗面、沉淀、过滤、蒸煮、冷却、刷油等多道工序，且有些步骤之间需要长时间的等待，费时费力，效率还不高。

与传统手工凉皮制作相比，采用机械自动化生产，蒸汽发生器产气快，热效率高，一键式全自动操作，无需人工看守，节省了人力成本，而且生产出来的凉皮大小、厚薄更加均匀，适应人工凉皮加工无法满足的大批量需求。

随着时间的发展以及技术的不断改善与提高，现在实行的是机械化批量生产，将凉皮制作中的蒸汽来源改用蒸汽发生器，产气快，热效率高，一键式全自动操作，无需人工看守，节省了人力成本，过程中的诸多步骤可以连贯进行，大大提高了生产效率，而且更轻松。

蒸汽发生器在凉皮机上的应用，不光是配套凉皮机生产凉皮。它还可以用来加热开水，食用菌消毒灭菌。华宏热能蒸汽发生器厂家可以为您提供一整套技术服务支持。